Это меняет паттерны поведения потребителей и способы удовлетворения спроса со стороны ритейла. Если покупатель разделяет морально-этическую позицию производителя и доволен степенью прозрачности его информационной политики, вероятно, он станет лояльнее к компании. Стоя перед полкой в супермаркете, он сделает выбор не столько исходя из чистой осведомленности о брендах — brand awareness — и цен, сколько опираясь на свое представление о «хороших» и «заботливых» марках.

В Европе и США стремительно растет число «этичных акций» в продуктовом ритейле. Например, сеть CVS проводит кампанию с призывом покупать снеки ради помощи нуждающимся и отчисляет часть выручки от каждой покупки на благотворительность.

Онлайн-опыт меняет офлайн-продажи

Одна из доминирующих практик в продуктовой рознице — click and collect, самовывоз заказа из точки продаж или магазина. Она идет бок о бок с масштабным трендом под названием ROPO — research online, purchase offline — «ищи онлайн, покупай офлайн», который развивается на фоне продолжающегося роста рынка электронной коммерции. Согласно исследованию Nielsen за 2017 год, в США порядка 22% покупателей заказывали продукты питания в сети в течение трех месяцев перед опросом.

В ритейле происходит конвергенция цифровых и нецифровых форматов. Розничные сети пытаются совмещать их так, чтобы извлекать максимум пользы из обоих. «Перекресток» внедряет в своем интернет-магазине модель дропшиппинга. В соответствии с ней небольшой поставщик, чья продукция не представлена в супермаркетах сети, может пробиться на «полки» онлайн-маркетплейса. Если кто-то закажет такой товар, поставщик должен будет доставить его со своего склада в пункт выдачи онлайн-заказов «Перекрестка».

https://www.youtube.com/watch?v=iRvaWHk3A8k

Retail 2020 | 5 Technologies that will change the way you shop         

                          

Lifelong Learners

Согласно исследованию Click and Collect Retail Consumer Preference Study, 49% опрошенных в ходе него жителей США склонны делать дополнительные покупки офлайн, когда забирают онлайн-заказы из пункта выдачи (а часто — это как раз магазин).

Продажи продуктов питания вряд ли перейдут в интернет полностью, по крайней мере, в обозримом будущем. Например, мода на свежие или даже свежайшие продукты приводит покупателей в обычные, а не интернет-магазины: в цифровой среде пока нельзя изучить товар, задействуя все каналы чувственного восприятия, например, потрогать лист салата, чтобы проверить, свежий ли он.

Супермаркет теперь больше чем магазин

Офлайн-ритейл не умирает. Но чтобы удержать покупательскую аудиторию и чтобы людям было зачем приходить в супермаркеты и мегамоллы, ритейл-сети должны превратить свои магазины в нечто большее.

Один из сценариев развития продуктовой розницы — реализация смежных форматов: например, открытие при магазине клуба ценителей вина. Все — для того, чтобы магазин становился точкой притяжения покупателей. Зачатки тренда видны давно: в отдельных странах, например, в Канаде, торговые сети все больше экспериментируют с собственной кулинарией, подглядывая удачные решения у ресторанов.

https://www.youtube.com/watch?v=FUEkRppFpJc

Innovation in the retail industry         

                          

Telstra Enterprise

У людей сохраняются весомые причины посещать офлайн-магазины. Согласно аналитическому обзору Waitrose Food & Drink Report 2017–2018, 65% жителей Великобритании ходят в супермаркеты больше одного раза в день — либо регулярно, либо в какие-то периоды своей жизни. Среди причин такого поведения — стремление не набрать лишнего при закупках впрок и желание не быть привязанным к содержимому своего холодильника, когда дело касается готовки.

Данные — во главе угла

Планирование и продажи в офлайн-магазинах становятся все более технологизированными. Работа с big data и предиктивная аналитика — вовсе не привилегия онлайн-торговцев. Как считают в McKinsey, машинное обучение способно сыграть ключевую роль в оптимизации цепочки поставок в сегменте свежих продуктов питания.

https://www.youtube.com/watch?v=AZGh_AHN73c

Retail Innovation         

                          

EndavaTV